Mathieu Cosme
Domaine de Beaumont
Vouvray, Vallée de la Loire

Mathieu Cosme a repris le domaine familial de Beaumont, où il cultive ses vignes de la même manière que ses ancêtres. Le vignoble est conduit en agriculture biologique, les vendanges sont réalisées manuellement et les labours des vignes de chenin sont faits avec l’aide de chevaux. C’est à travers chacune de ses cuvées qu’il met en lumière l’expression des particularités de ses terroirs et l’âge de ses vignes.  Le chenin y est travaillé sous toutes ses formes, en bulle, tranquille, doux, et même sec-tendre, élevés dans des caves troglodytes.