Béatrice et Hervé Souhaut
Domaine Romaneaux-Destezet
Ardèche, Auvergne-Rhône-Alpes

Le Domaine Romaneaux-Destezet a été créé en 1993 par Hervé Souhaut et son épouse Béatrice. Le domaine s’est développé au fil des années par la plantation de nouvelles vignes et les rachats successifs de diverses parcelles pour la plupart composées de vieilles vignes (de 50 à 100 ans).

Les cépages utilisés sont d’origines locales et représentatives de la vallée du Rhône Nord : le viognier et la roussanne pour les vins blancs, la syrah et le gamay pour les vins rouges.

Hervé a décidé dès le début de son activité d’élaborer des vins les plus naturels possible afin d’exprimer au mieux le potentiel du terroir. Il refuse toutes certifications, mais la culture de la vigne est évidemment tournée vers l’agroécologie, car Hervé Souhaut a choisi d’être indépendant dans sa façon de penser et d’avoir surtout les mains libres. Les vendanges sont manuelles, les vinifications se font sans interventions (ou presque) et les macérations se font à basse température; pas de levurage ni d’autres intrants. Hervé Souhaut fait partie des grands noms du vin nature depuis des décennies, c’est par son infini soin du détail dans chaque décision prise et grâce également à sa connaissance des terroirs et de ses vignes qu’il affine depuis bien des années.