Pascal et Aurélien Gerbais
Domaine Gerbais
Celles-sur-Ource, Champagne

Sous la conduite de Pascal Gerbais et de son fils Aurélien, le patrimoine familial de Celles-sur-Ource est l’un des plus unique et ambitieux de la Côte des Bar.  C’est en 2011 qu’Aurélien, auprès de son épouse Audrey,  entreprit un travail de longue haleine pour poursuivre le travail initié par ses ancêtres tout en y apportant sa vision personnelle des vins du sud de la Champagne. La gamme des vins a été revue pour magnifier l’expression complexe du pinot noir, le chardonnay et l’original pinot blanc de Celles-sur-Ource. Toutes les cuvées, sauf une qui fait exception, sont dorénavant des parcellaires monocépages. Elles sont l’aboutissement d’un travail minutieux qui donne des vins plus expressifs, plus charnus et avec une bulle d’une grande délicatesse.