Athénaïs de Béru
Château de Béru
Béru, Chablis

Het Château de Béru, een historisch domein dat al meer dan 400 jaar eigendom is van de familie van de graven van Béru, verrijst te midden van de wijngaarden, met uitzicht op een van de mooiste heuvelflanken van Chablis, in het hart van het dorp Béru, en beschikt over een uniek terroir.

In 2006, na een carrière in het Parijse financiewezen, neemt Athénaïs de Béru de 15 hectare wijngaarden van het familie-eigendom over en zet ze deze al snel om in bio- en, vanaf 2010, biodynamische wijngaarden.

De wijngaard bestaat uit een centrale kern, het Clos Béru Monopole, een uniek terroir, omsloten door historische muren uit de 13de eeuw. De andere percelen (Montserre, Côte aux Prêtres, Orangerie) bevinden zich rond de heuvel van Béru en vormen een mozaïek van kalkhoudende terroirs op een hoogte van ongeveer 300 meter. 

Athénaïs tracht het evenwicht van haar uitzonderlijke gronden te bewaren door terug met ploegpaarden te werken in de wijngaarden, door geen enkel onkruidbestrijdingsmiddel aan te wenden en door het systematisch gebruik van meststoffen te bannen. Deze werkwijze noopt de wijnstokken ertoe hun wortels in de diepte te ankeren.