Paul Perarnau et Willy Roulendes
Domaine AMI
Maranges, Saône-et-Loire

Domein AMI is eerst en vooral het verhaal van een vriendschap. Met het oog op het langdurig in stand houden van hun vriendschap vestigen Paul Perarnau en Willy Roulendes zich in Bourgogne om er wijn te produceren.

Willy is de wijnboer. Nadat hij zijn sporen verdiende op Domaine de Montille, neemt hij de wijnen van het Clos du Moulin aux Moines voor zijn rekening. Door deze ervaringen beschikt hij over een diepgaande kennis van de terroirs van de Côte de Beaune. AMI biedt hem de kans om vrij uiting te geven aan zijn zotheid en creativiteit.

Paul is de herenboer. Dankzij zijn ervaringen in Londen en Parijs een volleerd fijnproever, vormt hij de verbinding tussen de stad en het platteland. Zijn passie voor karakterwijnen leidde tot zijn samenwerking met getalenteerde wijnboeren, zoals Oronce de Beler en Dominique Hauvette.

Vandaag de dag telt Domein AMI niet minder dan 4 hectare wijngaarden in de Maranges, waar volgens de principes van de biologische landbouw gewerkt wordt en met een natuurlijke wijnbereiding zonder toevoegingen. Hun wijn is samengesteld uit 4 druivenrassen, namelijk de pinot noir, de gamay, de chardonnay en de aligoté.