Pascal et Aurélien Gerbais
Domaine Gerbais
Celles-sur-Ource, Champagne

Onder leiding van Pascal Gerbais en zijn zoon Aurélien is het familiepatrimonium van Celles-sur-Ource een van de meest unieke en ambitieuze van de Côte des Bar. Aan de zijde van zijn echtgenote Audrey vat Aurélien in 2011 een werk van lange adem aan, in de sporen van zijn voorouders, maar dan met zijn persoonlijke visie op de wijnen van het zuiden van de Champagne. Het gamma wijnen werd herzien om de complexe uitdrukking van de pinot noir, de chardonnay en de originele pinot blanc van Celles-sur-Ource uit te vergroten. Alle cuvées, op één uitzondering na, zijn voortaan afkomstig van monocépage percelen. Ze zijn het resultaat van zorgvuldig werk, dat expressievere en vollere wijnen voortbrengt, met een uitermate delicate bubbel.