Laure Colombo et Dimitri Roulleau – Gallais
Domaine de Lorient
Saint-Péray, Auvergne-Rhône-Alpes

In 2014 strijken Laure Colombo en haar partner Dimitri Roulleau-Gallais neer in een oude boerderij in de Ardèche, net boven Saint-Peray in het gehucht « Lorient ». Aangezien ze beiden erg gehecht zijn aan hun terroir met zijn fauna en flora kiezen ze ervoor om zo zelfvoorzienend mogelijk te leven van wat de boerderij hun opbrengt : wijn uiteraard, maar ook groenten, fruit, honing, appelsap, olijfolie, schapen, varkens en kippen.

Gelegen in de appellaties Saint-Péray, Saint-Joseph en Cornas, zijn de percelen van nature omringd door weiden en bossen. Deze natuurlijke barrière hebben ze nog versterkt door gemengde hagen van inheemse struiken aan te planten. Het domein is bio-gecertificeerd, maar de aanpak reikt veel verder dan de vereisten van het label, wat leidt tot geconcentreerde wijnen, rijk van smaak, maar altijd evenwichtig.
 
De cuvées van Saint-Péray zijn afkomstig van 4 hectare roussanne en marsanne druiven, geplant op 500m hoogte rond hun boerderij. De cuvée Cornas is het resultaat van een perceel syrah druiven van nauwelijks 1 hectare op 300m hoogte, net boven het gehucht « Chaillots » en de Saint-Joseph komt dan weer van een perceeltje van 25 are, gelegen aan de voet van de heuvel in Mauves. Al bij al een kleine wijngaard dus van ongeveer 5,25 hectare.